Sommerliche Vorspeise
Pfirsich-Caprese mit Orangenöl
Saftiger Pfirsich verleiht der klassischen Verbindung aus Tomate und Mozzarella eine fruchtige Sommernote. Rucola, Babyspinat, Orangen-Würzöl und frische Kräuter machen daraus eine leichte mediterrane Vorspeise.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Blattsalate vorbereiten
Rucola und Babyspinat gründlich waschen, vorsichtig trocken schleudern und locker auf einer großen Servierplatte verteilen.
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Tomaten und Mozzarella schneiden
Tomaten und Mozzarella in ungefähr gleich dicke Scheiben schneiden. Beide Zutaten sollen zu etwa gleichen Anteilen auf der Platte vertreten sein.
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Pfirsich vorbereiten
Den Pfirsich waschen, halbieren und den Stein entfernen. Anschließend jede Hälfte in dünne halbe Scheiben schneiden.
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Caprese anrichten
Tomaten- und Mozzarellascheiben locker auf dem Blattsalat verteilen. Die Pfirsichscheiben unregelmäßig dazwischen anordnen und teilweise etwas tiefer zwischen Rucola und Babyspinat einbetten.
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Mit Orangenöl verfeinern
Olivenöl und Orangen-Würzöl vermischen und sparsam über Tomaten, Mozzarella und Pfirsich träufeln. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
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Kräuter ergänzen
Den Schnittlauch in etwa 3–5 cm lange Stücke schneiden und locker über die Platte streuen. Drei bis vier ganze Thai-Basilikumblätter sowie sehr wenig fein gezupftes Colakraut darauf verteilen.
Unser Serviertipp
Volles Aroma bei Zimmertemperatur
Tomaten, Mozzarella und Pfirsich etwa 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Dazu passt geröstetes Baguette oder leichtes italienisches Weißbrot. Colakraut wegen seines intensiven Aromas nur sehr sparsam verwenden.
Mediterraner Genuss
Farbenfroher Mittelpunkt der Sommertafel
Auf einer großen Keramikplatte serviert, wird die Pfirsich-Caprese nicht nur zur leichten Vorspeise, sondern auch zum leuchtenden Mittelpunkt einer sommerlich gedeckten Tafel.